お待たせ！夏カレー☆レシピ
カレーが大好き。
いろんなカレーを適当に作るのだけど、いやほんま、いつも天才的に美味しい。（自画自賛）
毎回彼も大絶賛です。
市販のカレールーはもちろん、小麦粉を使わない、油もギーを少し使うだけ。
（でもギーを入れると格段に美味しい！）
まったくお腹にもたれない、軽くてヘルシーなカレーです。
肉がなくても、なんならご飯もなくたって美味しくいただけます（笑）
スパイスをゴリゴリしたり、野菜をすりおろすバングラデシュ・カレーや、ココナツミルクが入ったタイ・カレー、スリランカ・カレーも大好きですが、なにせ夏はキッチンに立ってるだけで暑い！
なので夏は、ササッと作って、夏野菜の存在感を味わいながら、さっぱりいただくカレーがいいのです。
「私も自画自賛したいから、作り方をシェアして」
と、美しい女性にリクエストしていただいたので、有頂天でアップします♪
・・・といっても、レシピってほどのものではないのですが・・・
☆作りやすいかなーと思う量（適当です）
・玉ねぎ１個
・ゴーヤ１／３本
・ヤングコーン数本
・エリンギ２本
・にんにく、生姜（みじん切りやすりおろしで各大さじ１程度）
・肉や豆など好みで（例えば鳥もも肉なら半分程度で充分、なくても大丈夫）
・トマト水煮１缶（野菜の量に応じて加減してね）
・カレー粉大さじ２〜３
・カレーリーフひとつまみ、またはローリエ２枚
・塩、胡椒
・ギー大さじ１（なければ好みの油）
・トッピングにフレッシュバジル
☆作り方
１）材料を食べやすい大きさに切る。豆を入れる場合は１０分程度煮て食べられるような状態にしておく。肉を入れる場合は塩胡椒をしておく。
２）ギーで炒める。肉→玉ねぎ→肉と玉ねぎに焼き色がついてから、にんにく・生姜・カレーリーフ→野菜・豆の順番。肉を入れない時は、玉ねぎを入れた時に少し塩を入れる。
３）材料がしんなりしてきたら、カレー粉と塩ひとつまみを入れて炒める。
４）カレー粉が馴染んだら、トマトを潰しながら入れて１０分ぐらい煮る。
５）塩で味を整えて完成。食べる時にフレッシュバジルをちぎって乗せる。
野菜は今回使ったもので紹介していますが、どうぞお好きなもので。
この季節の野菜なら、きゅうりがイチオシ。皮をまだらに剥くと味が染みて見た目も美しいです。
きゅうりをカレーに入れるのは、大阪に住んでいた時にインドカレー屋さんで食べたのがとても美味しかったので、以来、私の中では当たり前になっています♪
あとセロリもね、美味しい。
既成概念にとらわれず、自由に楽しんでください＾＾
あ、そうそう。ゴーヤは「わた」取らなくていいですよ。わたも食べてね。
わたは苦いなんて言われてるけど、そんなことない。苦いのが嫌なら、ゴーヤは食べないでください（笑）
種はちょっと固いので、この場合は取った方がいいですけど。
ジャガイモ・カボチャは、特にこの季節はすぐに傷みますので、たくさん作る方はご注意を。
イモ類は意外に「長芋」が美味しいです。気にならなければ、ひげ根を取って皮付きでどうぞ。
カレー粉もお好みのものを使ってくださいね。
私は、このインド産のカレーパウダーが、ここ数年のお気に入りです。
スパイスをゴリゴリしない時は、コレが活躍します。
私は「作り置き」とか「残ったものを温めなおして食べる」のが元々あまり好きじゃなくて、特にスリランカに行ってからは、さらに苦手になりました。
常備菜の類はもちろん、一人ではどうしても残ってしまう「重ね煮」も、作らなくなりました。（お米のご飯は残るけどね）
カレーも一人の時は基本的には一人分だけ作ります。
お母さんが作る鍋いっぱいのカレーのイメージからは程遠く、とっても少ない。
（あれはあれで日本の幸せな家庭の景色ですよ。私もそうしてた。）
今は、一汁一菜を兼ねたおかず、のイメージに近いかな。
なので、上記の分量は、彼が食べることを前提にして作る時の量です（多い、笑。）
ご飯、パン、チャパティなどお好きなものと一緒にどうぞーー。
ぜひ、自画自賛してくださいね！
そのうち、カレーパーチーかカレー教室でもしようかなぁ・・・
どう？
